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珍珠粉的做法

珍珠粉

类别 江西菜 便秘食谱 消化不良食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜形似明珠,色彩绚丽,清香鲜甜,绵嫩润滑。

主料 甘薯粉300克
辅料 香菇(鲜)30克 鸡胸脯肉50克 荸荠150克 冬笋50克
调料 味精2克 6克 香油5克 小葱5克 胡椒粉1克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

珍珠粉的做法

1.将甘薯粉倒入簸箕内,用清水逐步洒于粉中;
2.将簸箕按顺时针方向颠簸转动,簸箕内的粉粒随着滚动慢慢抟揉成珠粒;
3.将珠料再盛入另一簸箕内,撒上干薯粉,再转动片刻,使珠粒结实,息一会儿使其水分稍微晾干;
4.将鸡脯肉洗净,切细丁;
5.香菇去蒂,洗净,切细丁;
6.冬笋去壳、老根,洗净,切细丁;
7.荸荠去壳,洗净,切细丁;
8.葱姜洗净,葱切葱花,姜切末;
9.鸡脯肉调好盐味,用湿淀粉上薄浆待用;
10.炒锅置炉火上,放入鸡汤500毫升、盐适量,同时放入香菇丁、冬笋丁、荸荠丁、姜米同煮;
11.待煮沸后,投入珍珠粉和鸡肉丁,其珍珠颗粒呈透明状时,放入葱花起锅,撒上胡椒粉,淋香油即成。

珍珠粉制作提示

1.清水洒入粉中要均匀;
2.火汤沸后方可放入鸡丁和珍珠粉。

珍珠粉的食谱营养

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珍珠粉的营养成分

  • 能量1243.73千卡
  • 蛋白质23.29克
  • 脂肪8.57克
  • 碳水化合物271.61克
  • 叶酸13.76微克
  • 膳食纤维3.43克
  • 胆固醇41毫克
  • 维生素a35.1微克
  • 维生素c12.35毫克
  • 维生素e4.6毫克
  • 胡萝卜素172.6微克
  • 核黄素0.31毫克
  • 硫胺素0.2毫克
  • 烟酸7.99毫克
  • 125.04毫克
  • 256毫克
  • 841.61毫克
  • 2642.81毫克
  • 0.08微克
  • 343.74毫克
  • 31.59毫克
  • 1.89毫克
  • 15.14微克
  • 0.34毫克
  • 1.28毫克
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